La actividad agrícola es el pivote sobre el cual se sustenta y desarrolla la economía sanjuanina, que depende de la presencia de los oasis piedemontanos regados por cursos de agua, a cuya vera se concentra la población.

De la superficie útil beneficiada por el regadío, menos de 200.000 ha., los dos oasis mayores de la provincia, Tulum y Jáchal, ocupan alrededor del 75% y el 13% de la misma, respectivamente.

La especialización agrícola en torno al cultivo de la vid y su concentración geográfica en el oasis de Tulum constituyen los rasgos más destacados del monocultivo de la vid, lo que ha generado la existencia de un tipo de economía dependiente e inestable, sujeta a crisis periódicas de precios del producto y a avatares climatológicos (sequías, heladas, granizo, inundaciones).

Más del 90% de la uva cosechada se destina a la producción de vino y el resto a la obtención de mostos concentrados y sulfitados.

La producción de vid ofrece uno de los rendimientos medios más altos del mundo, entre 15.000 y 45.000 kg. por hectárea de uva de alta graduación de azúcar, ideal para la elaboración de vinos especiales.

San Juan genera casi el 40% de la producción nacional de uva y su contribución a las exportaciones del país representa el 10% del total de los vinos ‘comunes’, que se dirigen hacia países de América Latina (80%) y Canadá (15%).

El olivo y la horticultura constituyen cultivos de alternativa al monocultivo de la vid, que protagoniza la actividad industrial.

El vino contribuye con alrededor de un 34% del producto bruto industrial de la provincia, casi en paridad de magnitud con los productos metálicos, maquinaria y equipo.

Las industrias extractivas constituyen un rubro de interés, como la fabricación de cemento en Loma Negra y la producción, en las cercanías de la capital provincial, de carburo de calcio, ferroaleaciones y silicio metálico.

Los circuitos turísticos valorizan los paisajes de montaña con epicentro en la ciudad de San Juan.

El valle de Calingasta ofrece el atractivo del barreal de Leoncito para la práctica del carrovelismo, el valle de la Iglesia las termas de Pismanta, y el Valle de Ischigualasto, más conocido como valle de la Luna, yacimientos paleontológicos, con pisadas y restos de reptiles y manifestaciones de bosques petrificados (helechos y coníferas del triásico) en estratos geográficos de hasta 200 millones de años de antigüedad.